Образец должностной инструкции бармена

Общие сведения

Форма должностной инструкции бармена выдается соискателю в момент подписания трудового договора. Многие руководители предприятий пренебрегают данным документом. Такая позиция является неверной, поскольку наличие на производстве подобного акта позволяет избежать множества проблем.

Так, например, лист должностной инструкции бармена помогает улучшить психологический микроклимат в коллективе. Происходит это за счет того, что каждый из сотрудников знает, чем ему нужно заниматься, так как круг обязанностей касается только одного человека и не накладывается ни на кого из других работников. Также, в случае увольнения сотрудника, документ может использоваться кадровиками как инструкция по поиску нового работника.

https://www.youtube.com/watch{q}v=ytcreatorsru

В бланк включены требования относительно образования, опыта работы, квалификации, владения определенными навыками, что в значительной степени облегчает подбор персонала. Используют договор должностной инструкции бармена и для решения других проблем. Например, его можно предоставлять как доказательство в ходе судебных разбирательств. Документ помогает доказать правомерность действий работодателя, который уволил сотрудника или недоплатил ему заработную плату.

Основные должностные инструкции бармена

Бармен— работник заведения, который обслуживает гостей за барной стойкой, а также готовит и отпускает напитки официантам. Довольно часто бармен также сочетает в себе профессии кассир, сомелье или официанта.

Появилась профессия бармена в США во времена «золотой лихорадки» в 19 веке. Для старателей, которые возвращались с тяжелой работы с золотом в карманах, необходимо было создать места, где они могли пообщаться, хорошо провести время, выпить и побеседовать.

Так появились салуны, в которых сооружали барную стойку, за которой находился бармен. Он по первому требованию готов был налить вам порцию виски и выслушать ваши трепетные жизненные истории.

В Европе профессия бармена появилась чуть позже и образовалась из maitre liquoriste  (фр.) (дословно: «мэтр-ликерщик») и стала довольно популярной также в 19 веке.

Предлагаем ознакомиться:  Образец договора на установку детской площадки

Образец должностной инструкции бармена

На территории постсоветского пространства о барах, коктейлях и барменах мы узнали лишь в 80-х годах прошлого века. Сначала это было лишь в барах для иностранных гостей, позже профессия стала более распространенной и теперь в каждом кафе, баре, ресторане и ночном клубе есть бармен.

Если вы решите выбрать для себя профессию бармена, то учтите, что вам необходимо обладать следующими личными качествами:

  1. Внимательность, обладать хорошей памятью и глазомером. Эти качества необходимы при изготовлении различных коктейлей и проведения переучета товара.
  2. Коммуникабельность, поскольку общаться приходится с большим количеством гостей, обладающих различным характером
  3. Стрессоустойчивость, умение владеть собой и улаживать конфликты в стадии их зарождения
  4. Вежливость, приветливость, знание основных правил этикета
  5. Остроумие, хорошее чувство юмора;
  6. Владение иностранными языками будет огромным плюсом при устройстве на работу барменом
  7. Обладать устойчивостью к алкогольным напиткам и наркотическим препаратам, поскольку довольно велик соблазн во время работы пропустить бокальчик-второй и через несколько лет получить алкогольную зависимость

По большому счету практически каждый желающий, который обладает перечисленными выше качествами, может при желании освоить эту профессию. Сейчас довольно много различных курсов, где можно освоить эту профессию, а лучше всего стажироваться в реальном заведении и параллельно изучать необходимую литературу, которой огромное количество в интернете.

В наше время интернета можно при желании получить практически неограниченные знания, вот только применить их можно в реальной практике. Так что проходите обучение и находите заведения, куда вас примут на стажировку, а дальше уже оттачивайте ваше мастерство до высокого уровня.

Как и в любом деле, совершенства можно достичь лишь в том случае, если вы занимаетесь любимым делом.

Семинар Магазины готовой еды и кулинарии: последние тренды

Далее мы рассмотрим основные обязанности бармена на рабочем месте.

Предлагаем ознакомиться:  Как вернуть долг без расписки и свидетелей

На рабочем месте бармен обязан:

  1. Быть опрятным, аккуратно одет, досконально знать правила обслуживания гостей на баре.
  2. Осуществлять уборку на баре перед началом смены и поддерживать рабочее место в чистоте в течении рабочего времени.
  3. Обеспечивать хранение, подготовку к работе и вести учет необходимой для работы посуды и оборудования.
  4. Обслуживать посетителей согласно правил обслуживания, этикета и особенностей заведения  (разлив и подача алкогольных и безалкогольных напитков, приготовление и подача горячих напитков, подача закусок,  десертов)
  5. Правильно производить расчет посетителей на баре, соблюдать кассовую дисциплину, работать на кассовом аппарате в строгом соответствии с инструкцией.
  6. Правильно сдавать смену, осуществляет подготовку барной посуды и оборудования к передаче смены напарнику.
  7. Своевременно сдавать в бухгалтерию все необходимые отчеты о продажах и остатках товара.
  8. Своевременно получать продукцию на бар и следить за её сохранностью согласно стандартов и инструкций.
  9. Постоянно совершенствовать свое профессиональное мастерство
  10. Соблюдать правила по технике безопасности и охране труда.
  11. Своевременно и в нужном объёме получать товар на бар со склада, а также четко знать все характеристики и вкусовые особенности и порядок приготовления коктейлей и напитков, представленных в меню.

Это основные обязанности бармена, которые он должен выполнять на работе.

Как правильно составить

Схема должностной инструкции бармена практически не отличается от акта, составленного для инженера. В ней содержится 6 пунктов: «Общие положения», «Функции», «Должностные обязанности», «Права», «Ответственность», «Подчиненность». Положения, входящие в каждый из разделов, составляются исходя из особенностей специальности, а также сферы деятельности предприятия.

Профессия бармена достаточно востребована сегодня. Она относится к категории специалистов. Соискатель должен иметь среднее специальное образование, опыт работы не менее одного года и медицинскую книжку.

Образец должностной инструкции бармена

В круг должностных обязанностей соискателя входит прием заказов и консультирование посетителей, приготовление коктейлей, навыки работы со специальным оборудованием (кофеварка, чайник, миксер, микроволновая печь и проч.). Также работник должен уметь подбирать музыкальное сопровождение, вести финансовые расчеты с клиентами и производить прием товаров (еда, напитки) со склада.

Предлагаем ознакомиться:  Оспариваем судебные расходы на представителя

Составляется образец должностной инструкции бармена руководителем заведения или сотрудником отдела кадров.

Производственная инструкция ничем не отличается от стандартного документа. Распечатывается она на обычных листах формата А4. На первой странице документа прописываются данные о владельце заведения, в самом конце – о работнике.

https://www.youtube.com/watch{q}v=useroksana0283

Чтобы заполнить бланк, необходимо указать:

  • Ф.И.О (полностью);
  • дату ознакомления с бумагой;
  • подпись.

Пример должностной инструкции бармена бывает двух типов. В одном случае, сотрудник после прочтения ставит подпись в самом документе, а в другом – на отдельном бланке.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector